torsdag 27 augusti 2015

Cheesecake med lite extra



Hittade ett recept i en kalender jag har hemma som jag testade att göra, gjorde dock lite ändringar här och där men jag tycker att det blev bra. Dock blev den väldigt mäktig... Nästa gång gör jag nog den utan kexbotten.

Kexbotten:
300 g digestive kex
150 g smält smör


Gör så här:
Krossa digestivekexen med hjälp av en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut massan i en springform ca ½-1 cm tjockt. Jag använde en springform på 24 cm.
 
Browniebotten:
200 g mörk grovhackad choklad
150 g smör
150 g florsocker
2 st ägg
75 g vetemjöl


Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad låt den svalna. Blanda smör och florsocker i en skål till det är fint blandat. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa tills allt är väl blandat. Rör ner mjölet lite i taget och blanda väl. Häll långsamt ner den smälta chokladen och blanda noggrant. Vispa gärna kraftigt så att smeten blir luftig. Fördela sedan smeten jämt i springformen över kexbotten.


Cheesecakefyllning:
400 g Philadelphiaost
150 g florsocker
½ tsk vaniljpulver (finns att köpa på ex Ica Maxi)
2 st ägg


Gör så här:
Blanda ost, socker och vaniljpulver och vispa det jämt. Vispa ner äggen ett i sänder. Öka upp hastigheten på vispen något mot slutet så att blandningen blir lätt och luftig, men se till att inte vispa för länge. Bred sedan fyllningen ovanpå brownien.

Grädda kakan i 30-40 minuter i 190 grader. Längs med kanterna ska kakan bli lite gyllenbrun men i mitten ska den fortfarande vara ljus. Låt kakan svalna helt, låt den gärna stå i kylen övertäckt med plastfolie.


Hallonmousse:
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
4 gelatinblad
3 dl grädde


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp hallon, vatten och socker. Rör om lite då och då så att allt blir blandat. Vrid ur gelatinbladen och blanda ner ett i taget i hallonkoket. Låt det svalna helt, annars smälter grädden när allt blandas. Vispa grädden och vänd ner hallonblandningen. Ställ in hallonmoussen i kylen i ca 20 min, bred sedan den på kakan som fortfarande är i formen. Ställ sedan in den i kyl i ett par timmar så att hallonmoussen stelnar. Dekorera med färska bär.