måndag 14 september 2015

Micke & Elin

Som jag skrev i föregående inlägg så blev jag tillfrågad om jag ville göra bröllopstårtor till min kompis lillebror och hans blivande fru. Jag fick frågan redan förra året och då svarade jag nog att det vore kul att göra en sån grej men tvivlade på mig själv och om jag verkligen skulle klara av det. Hur som haver så hade vi en liten provsmakning hemma hos dem en månad innan bröllopet. Jag hade med mig två små tårtor och ett par cupcakes.

Den här innehöll chokladbottnar, kokosmousse med vit choklad och hallonmousse. Den spacklades med marängsmörkräm och täcktes med marsipan. Slängde på tre blommor jag hade över sen tidigare så att den inte skulle se så naken ut.

Den här bestod av chokladbottnar, dumlefluff och passionsfruktsmousse. Även den var spacklad med marängsmörkräm och täckt med marsipan.

Jag hade även med mig några cupcakes då de även ville bjuda på sådana. Chokladmuffins spritsade med vitchokladfrosting.

Efter lite överläggande kom brudparet fram till att de ville ha chokladbottnar fyllda med kokosmousse med vit choklad och hallonmousse. De ville även ha endast två lager med fyllning men ändå rätt höga tårtor. Inte nog med det, de ville ha en tårta som hade samma fyllningar men den skulle vara gluten-, laktos- och solroslecitinfri.

Muffinsen blev en helt annan variant än den smak de önskade från början. Valet föll på hallon- och vaniljmuffins med marängsmörkräm.




Det otroligt vackra brudparet! Jag önskar er alla lycka och välgång och det var en ära att få göra tårtor och cupcakes till er!

fredag 11 september 2015

Mer tårtor

Tårtbombsinlägg nr 2.

Under semestern var det ju inte så där överdrivet bra väder så jag gjorde en tårta som maken (som jobbade) fick ta med till jobbet. Övade på att spritsa rosor och jag blev riktigt nöjd med resultatet! 

En kompis dotter fyllde år och precis som de flesta små tjejerna i 3-5 års ålder så är filmen Frost en stor favorit så det blev en Elsatårta. 

Till min stora glädje fick jag även äran att göra en Annatårta. Min första och jag blev riktigt nöjd med den! 

Manges son fyllde år och en Masha and the bear önskades av Mio. Är ju inte överdrivet duktig på att modellera figurer direkt. 


Båda tårtorna ovan gjordes till en provsmakning. Min kompis Malins lillebror och hans sambo frågade om jag kunde tänka mig att göra deras bröllopstårtor. Vilken ära! Bilderna på bröllopstårtorna och cupcakesen jag gjorde till den kommer i ett separat inlägg lite senare. 


torsdag 10 september 2015

Tårtor

Jag känner att jag inte har hunnit uppdatera bloggen i den utsträckning jag hade velat de senaste månaderna. Det blir lite mycket ibland med heltidsjobb, två barn, träning (som även den blivit lidande), racebil och bakning. Men nu är snart racesäsongen över och jag kommer förhoppningsvis ha en del tid över till bakning och bloggande.

Hur som helst så tänkte jag dela med mig av de tårtor jag gjort de senaste två månaderna. Tar ett inlägg nu och ett senare idag eller imorgon. 

Den här gjorde jag till min kompis Katti när hon fyllde år. Katti som själv är en hejare på att göra tårtor orkade inte göra en till sig själv och då fick jag äran. Nervöst och prestationsångest till max men hon och hennes kollegor blev mer än nöjda!

Denna rosa bomb gjordes till min kompis Hanna. Hon hade inga som helst önskemål på utseende så jag testade att göra rosor, mitt andra försök och de blev bättre och bättre efter hand.

Min kompis Magnus son Mio skulle byta förskola och han frågade om jag kunde göra en Miniontårta som han kunde bjuda på. Både jag och Mio blev riktigt nöjda!

Semestern firades in med en riktigt smaskig sak. Kladdkakebotten, tropisk mousse i ett lager, på det ett lager med kokosmousse och sedan en passiobsfruktsspegel. Hur gott som helst!



Eclair

Helgen som var testade jag att göra Eclair för första gången. Hade fått för mig att det var svårt men så här i efterhand kan jag inte påstå att det var det. Kanske nybörjartur?

Ingredienser
2 dl vatten
75 g smör
1 msk socker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
3 ägg

Gör så här
Blanda och koka upp vatten, smör, salt och socker i en kastrull. Dra kastrullen åt sidan och sikta ner mjölet och blanda ihop till en smet. Ställ tillbaka på plattan och rosta smeten i några minuter. Ställ åt sidan och låt svalna. Knäck sedan ner ett ägg i taget och blanda tills degen är smidig. Fyll en spritspåse och spritsa ut ca 10 cm långa stänger på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 22-25 min. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna, risken finns att de sjunker ihop då. Låt svalna på galler.

Sedan kan man antingen sticka in en lång tyll underifrån och fylla dem men exempelvis vaniljkräm, dulche de leche eller något annat smaskigt eller så kan man dela på dem som jag gjorde och fylla. Bara fantasin sätter gränserna. Jag valde att fylla några med grädde och hallon och några med grädde och chokladsås. Själva brödbitarna i sig smakar inte speciellt mycket så fyll med någon som är smakrikt!


torsdag 27 augusti 2015

Cheesecake med lite extra



Hittade ett recept i en kalender jag har hemma som jag testade att göra, gjorde dock lite ändringar här och där men jag tycker att det blev bra. Dock blev den väldigt mäktig... Nästa gång gör jag nog den utan kexbotten.

Kexbotten:
300 g digestive kex
150 g smält smör


Gör så här:
Krossa digestivekexen med hjälp av en mixer och blanda dem med smält smör. Tryck ut massan i en springform ca ½-1 cm tjockt. Jag använde en springform på 24 cm.
 
Browniebotten:
200 g mörk grovhackad choklad
150 g smör
150 g florsocker
2 st ägg
75 g vetemjöl


Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad låt den svalna. Blanda smör och florsocker i en skål till det är fint blandat. Tillsätt äggen ett i sänder och vispa tills allt är väl blandat. Rör ner mjölet lite i taget och blanda väl. Häll långsamt ner den smälta chokladen och blanda noggrant. Vispa gärna kraftigt så att smeten blir luftig. Fördela sedan smeten jämt i springformen över kexbotten.


Cheesecakefyllning:
400 g Philadelphiaost
150 g florsocker
½ tsk vaniljpulver (finns att köpa på ex Ica Maxi)
2 st ägg


Gör så här:
Blanda ost, socker och vaniljpulver och vispa det jämt. Vispa ner äggen ett i sänder. Öka upp hastigheten på vispen något mot slutet så att blandningen blir lätt och luftig, men se till att inte vispa för länge. Bred sedan fyllningen ovanpå brownien.

Grädda kakan i 30-40 minuter i 190 grader. Längs med kanterna ska kakan bli lite gyllenbrun men i mitten ska den fortfarande vara ljus. Låt kakan svalna helt, låt den gärna stå i kylen övertäckt med plastfolie.


Hallonmousse:
225 g hallon
½ dl socker
1 msk vatten
4 gelatinblad
3 dl grädde


Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i fem minuter. Koka upp hallon, vatten och socker. Rör om lite då och då så att allt blir blandat. Vrid ur gelatinbladen och blanda ner ett i taget i hallonkoket. Låt det svalna helt, annars smälter grädden när allt blandas. Vispa grädden och vänd ner hallonblandningen. Ställ in hallonmoussen i kylen i ca 20 min, bred sedan den på kakan som fortfarande är i formen. Ställ sedan in den i kyl i ett par timmar så att hallonmoussen stelnar. Dekorera med färska bär.


 



tisdag 16 juni 2015

Underbar jordgubbstårta

Det har cirkulerat ett recept på facebook ett tag om en himmelsk jodgubbstårta. Testade den förra veckan och jag blev helt till mig! Tyvärr fick jag inte smaka tårtan då den var ett tack till en kompis men jag tjuvsmakade lite fyllning som blev över. Jag hade nog kunna smälla i mig hela tårtan själv, utan problem! Idag har vi midsommarfika på jobbet så jag passade på att göra en till, den här gången lite större så jag har gjort om lite i ursprungsreceptet. Har även testat att använda hallon istället för jordgubbar till en annan tårta och även det funkar alldeles utmärkt!

Jag gör alltid tårtbotten själv men det går minst lika bra att köpa färdiga, då går det ännu fortare att slänga ihop tårtan. Man kan ju även förbereda och göra tårtbotten någon dag i förväg och frysa in den tills det är dags att göra den. Så brukar jag göra för den smular mindre när man delar den om den har varit fryst.

Ingredienser tårtbotten
5 ägg
Strösocker
Vetemjöl
Potatismjöl
2 tsk bakpulver

Gör så här
Ta fram tre stora glas. Knäck äggen i ett av glasen. Fyll nästa glas med lika mycket strösocker. Det tredje glaset fyller du med vetemjöl till 2/3 av den höjd som de glasen ägg och socker har. Fyll på med 1/3 potatismjöl och bakpulver. Blanda mjölet ordentligt.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt i ca 10 minuter. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt med en slickepott. Smöra en 24 cm springform och klä kanterna med bakplåtspapper. Häll i kokosflingor i botten på formen. Häll i smeten i formen och grädda långt ner i ugnen i 175 grader i ca 35-37 minuter. Öppna inte ugnen de första 20 minuterna, risken finns att tårtan sjunker ihop då. Testa med en sticka, det ska inte fastna något på den.

Ingredienser jordgubbsröra
4 dl grädde
260 gram färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker (med äkta vanilj i)
500 gram jordgubbar (plus 500 gram till dekoration om man så önskar)

Gör så här
Vispa grädden rätt hårt i en bunke. Vispa ihop färskost, florsocker och vaniljsocker i en annan bunke. Blanda ner färskostbladningen i grädden. Skär jordgubbarna i småbitar och låt den ligga i en sil en liten stund för att rinna av lite. Blanda sedan ner jordgubbarna i gräddblandningen.

Dela tårtbotten i tre delar och fyll den med jordgubbsröran. Täck den sedan med röran. Det kan hända att det blir lite över men det gör inget för den är så god så den försvinner på ett eller annat sätt ändå... Dekorera med jordgubbar och njut sedan av tårtan.



torsdag 4 juni 2015

Chokladbiskvier

Imorgon ska mina underbara svärföräldrar ha kalas och jag har gjort chokladbiskvier efter önskemål. Tanken var att jag skulle göra i långpanna först men jag tycker det ser lite lyxigare ut med vanliga så det fick bli sådana istället. Jag gjorde i lite olika storlekar så att man inte behöver känna att de är för stora eller för små.

Ingredienser till botten
200 gram mandelmassa
0,5 dl strösocker
2 äggvitor

Gör så här
Riv mandelmassan på ett rivjärn. Blanda ner socker och äggvita. Spritsa ut rundlar på bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 13 minuter, de ska få fin färg. Låt svalna ordentligt innan smörkrämen spritsas på.

Ingredienser till smörkräm
225 gram rumstempererat smör
3 dl florsocker
3 äggulor
3 msk kakao

Gör så här
Vispa smöret med elvisp i 10-15 min. Tillsätt sedan florsocker och låt det blandas ordentligt. Vispa ner äggulor och kakao. Fyll en spritspåse och spritsa ut toppar på bottnarna. Om man vill så kan man ta en spatel och jämna ut smörkrämen. In i frysen i 20-30 min.

Ingredienser till topping
200 gram mörk choklad
lite matolja

Smält chokladen över vattenbad och tillsätt lite olja. Doppa biskvierna, låt överflödig choklad rinna av och lägg den sedan på en plåt. Ställ in i kylen för att få chokladen att stelna.

Ingredienser dekor
50 gram vit choklad
lite matolja

Smält chokladen över vattenbad och tillsätt lite olja. Fyll en liten spritspåse med chokladen och klipp en litet hål i spritspåsen och spritsa sedan chokladen över biskvin.


tisdag 2 juni 2015

Smarrig dessert

Mjölkchokladfluff
Ingredienser
180 gram mjölkchoklad
3 dl grädde

Gör så här
Häll grädden i en kastrull. Hacka chokladen och blanda ner i grädden. Värm på svag värme tills chokladen har smält. Håll koll på värmen så att det inte börjar koka. Låt svalna och ställ kallt i sex timmar.
När det stått kallt i sex timmar är det bara att vispa upp det till önskad konsistens.

Passionsmousse
Ingredienser
6 passionsfrukter
2 msk syltsocker
3 dl grädde

Gör så här
Halvera fem frukterna och skrapa ur frön och kött. Passera genom en finmaskig sil och ha ner saften i en kastrull. Halvera den sista frukten och gröp ur innehåller och blanda med saften. Blanda ner 2 msk syltsocker och koka upp. Låt svalna och häll sedan upp i en ren skål och förvara kallt ett par timmar.
Vispa upp grädden och blanda ner passionsfruktskompotten med en slickepott.


tisdag 12 maj 2015

Cake pops

Ingredienser
1 paket singoalla/ballerina/oreo (eller vad man nu tycker om för kakor)
100 gram färskost


Gör så här
Släng ner kakorna i en hushållsassistent och mixa till smulor. Ner med färskosten och mixa ihop allt. Rulla till lagom stora bollar (jag fick 15 st). In med bollarna i kylen alternativt frysen tills de är lite hårdare. Smält choklad över vattenbad. Doppa sugrör/tandpetare i lite choklad och tryck in en bit i bollen. Inte för långt för då kan pinnen åka rakt igenom när du vänder upp den. Doppa sedan bollen i choklad och låt rinna av lite. Ställ kallt en stund så att chokladen stelnar.



tisdag 28 april 2015

Philadelphiabullar med kardemumma

Idag testade jag att göra Philadelphiabullar för andra gången. Första gången flöt fyllningen ut över hela plåten i princip men den här gången gick det bättre. Istället för enbart vaniljsocker som smaksättning så använde jag favoritkryddan Kardemumma.  Jisses vad gott det blev! Definitivt inte sista gången jag gör det här!

Ingredienser bulldeg
150 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
½ tsk salt
1½ dl socker
1 ägg
11 dl vetemjöl

Gör så här
Smält smöret och häll ner mjölken, låt det bli fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke, lös upp den med smörblandningen. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen smidig, gärna i maskin. Den kommer dock att vara rätt kladdig och mer lik en smet än en fast deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Gör i ordning fyllningen nu.
När degen jäst klart häller man ut den i en bakpappersklädd långpanna (ca 30x40cm) och trycker ut den lite försiktigt i kanterna. Är det kladdigt kan man ha på lite mjöl på händerna. Gör sedan små urgröpningar i degen, ca 20-30 st. Jag körde ner spritspåsen i hålen och fyllde upp dem.
Låt sedan degen jäsa 15 min till. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i 15-20 min (beroende på ugn). När det sedan svalnat skär man upp den. 

Ingredienser fyllning
150 gram rumstempererat smör
100 gram Philadelphiaost
2,5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2,5 msk malen kardemumma 

Gör så här
När degen jäser rör man ihop fyllningen. Jag slängde ner allt i matberedaren och mixade ihop det och fyllde sedan en spritspåse för att enkelt kunna klicka ut lagom mängd.


Det ser kanske inte så smarrigt ut men jag som inte ens är så överdrivet förtjust i bullar gillade det skarpt! Tack vare att jag använde spritspåse och körde ner toppen på den i degen så fick jag fyllningen att lägga sig under degen vilket resulterade i riktigt saftiga bullar.

lördag 25 april 2015

Kolakladdkaka

150 gram smält smör
1 burk karamelliserad mjölk
1/2 dl ljus sirap
1 dl socker
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
3 ägg

Kokos till formen

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa ner karamelliserad mjölk, sirap och smält smör. Knäck ner ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg. 
Smörj en springform (jag tog en med diameter på 24 cm). Häll ner kokos i den. Ner med smeten och in i ugnen i 175 grader. Jag hade min inne i 25 min och den blev perfekt, men det är helt beroende på ugnen. Låt gärna stå i kyl till dagen efter innan du serverar den så att den får gotta ihop sig ordentligt. Servera med en klick grädde.