torsdag 26 februari 2015

Tredje Elsan

Förra veckan gjorde jag inte mindre än två stycken Elsatårtor. Den andra innehöll dumlefluff och fluff på godiset "sockerbitar". Den täcktes med sockerpasta. Lite enklare att göra än den föregående då det enda kravet var att den inte fick innehålla något rött, gult eller orange.



onsdag 25 februari 2015

Ballerinakakor

Hemmagjorda ballerinakakor är både enkelt att göra och riktigt gott. Dessutom slipper man konserveringsmedel och sånt som är i köpekakor för att de ska hålla sig i ett par år... 
Jag har gjort ballerinakakor två gånger tidigare och tycker att det är lika kul varje gång. Olika formar och olika nötkrämer har jag testat. Den här gången kom jag på den briljanta, men simpla idén att micra nötkrämen några sekunder och sedan slänga ner kräm i en spritspåse och klicka ut på underdelen för att slippa risker att ha sönder de spröda kakorna när man trixar med skedar och knivar. 

Den här gången testade jag ett recept från Roy Fares och det blev verkligen ett toppenresultat!

Ingredienser
300 g rumsvarmt smör
85 g socker
1 äggula
300 g vetemjöl
20 g kakao
8 g vaniljsocker

Fyllning
Hasselnötskräm

Gör så här
Kör rumsvarmt smör, äggula och socker i en matberedare. Blanda i vaniljsockret och mjölet och rör snabbt ihop till en deg.
Dela upp degen i två lika stora delar. Blanda i kakao i den ena. Låt villa i  kylen i ca 30min.
Kavla ut den ljusa degen. Stansa ut kakor med valfritt kakmått. Gör sedan ett litet hål i mitten. Ta bort överflödig deg runt kakorna och hålet i mitten och lägg på bakpappersklädd plåt. Gör samma sak med chokladdegen men du gör inget hål i mitten i de kakorna.
Grädda kakorna i ca 10-12 min i 200 grader. Låt kakorna svalna. Värm lite hasselnötskräm och fyll en spritspåde och spritsa kluttar på de mörka kakorna och lägg sedan på de ljusa med hål i.



söndag 22 februari 2015

Elsa

Ett inlägg om den allergivänliga tårtan jag gjorde till en blivande 5-åring. Tårtbottnarna gjordes i två omgångar, dubbla satser båda gångerna. Nu när jag inte använde ägg så märker jag klart och tydligt vilken effekt ägg har på resultatet! Fyllningarna bestod av hallon och hallonmousse. Tvivlande på att jag skulle få till moussen med soyavispen men det gick! Med tanke på förutsättningarna så är jag rätt nöjd med tårtan. Jag hade nog kunnat spackla den lite bättre och inte kavlat MMF:en så tunn men när man väl har lagt på den på tårtan är det ingen höjdare att lyfta av den och göra om. Men nu är jag en erfarenhet rikare.


fredag 20 februari 2015

Marshmallowsfondant

Marshmallowsfondant, eller MMF som man förkortar det, är något jag har velat testa men det har aldrig blivit av. Fick frågan av en av mina bästa vänner om jag kunde göra en Elsatårta till hennes dotter som är multiallergisk. Eftersom att i princip alla sockerpastor som finns att köpa i affär tillverkas i samma miljö som man tillverkar marsipan osv så vågade jag inte köpa sånt utan tog tillfället i akt att testa MMF.

Att förbereda var väldigt enkelt och man behöver endast fyra ingredienser; marshmallows, vatten, olja och florsocker. Att sedan få ihop det hela var ju en annan sak. Det var absolut inte svårt eller krångligt, däremot väldigt kladdigt! Jag tog nog lite för lite florsocker men hellre för lite än för mycket eftersom att det går att arbeta in mer florsocker om man tycker att den blir för kladdig.

Färga massan var lite jobbigare än att färga marsipan eller sockerpasta men är man lite envis så blir det bra till slut. Passade även på att arbeta in lite mer florsocker vid färgningstillfället.

Att täcka tårtan med MMF:en var inga problem. Däremot fick man kämpa lite när massan kavlades ut eftersom att den är väldigt elastisk och påminner en del om tuggummi. Dock inte en tillstymmelse till att den skulle spricka, trots att jag kavlade den rätt tunn.

Dekorationer var inte det roligaste att göra med MMF, nu gjorde jag bara med utstickare men eftersom att den blir elastisk så fastnar den mer än vad SP gör.

Fördelen med MMF gentemot SP och marsipan är att man kan ha den direkt på grädde om man vill det. Ska man ha SP eller marsipan på grädde måste man pensla med olja/smält smör innan för annars smälter eller svettas SP:n/marsipanen. Många upplever att MMF smakar godare än SP, men det är nog från person till person. Att massan är helt fri från komjölksprotein, ägg samt nötter är den största fördelen!

Resultatet får ni se under helgen.


tisdag 17 februari 2015

Ännu en Mimmitårta

I söndags firade vi min lillebrors yngsta dotter (och även lillebror) som har fyllt år. En Mimmitårta till sötaste Elise blev det. Och jag trodde att jag skulle få psykbryt. Först på "öronen" och sedan på sockerpastan. Men efter mycket om och men så blev även jag nöjd med den.

Den innehåller ljusa bottnar som är fyllda med jordgubbsmousse och mjölkchokladmousse. Spacklad med vitchokladfrosting och täckt med sockerpasta.



lördag 14 februari 2015

Alla hjärtans dag

Min äldsta dotter ville absolut ha en tårta på alla hjärtans dag och självklart får hon det!
Det blev en enkel rackare med spritsade rosor. Den innehåller chokladbottnar, jordgubbsmousse och vitchokladfluff. Rosorna är spritsade med vitchokladfrosting.

Jordgubbsmousse
200 g frysta jordgubbar
3/4 dl strösocker
4 gelatinblad
2½ dl vispgrädde

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp jordgubbar och strösocker, låt koka någon minut. Mixa till en puré med stavmixer. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i purén. Ställ kallt en stund. Vispa grädden och rör ner purén.

Vitchokladfluff
120 g vit choklad
2 dl grädde

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg ner i en kastrull. Häll ner grädden och värm på svag värme tills chokladen smält. Grädden får absolut inte koka. Ställ kallt i minst 6 timmar innan du vispar det.


Vitchokladfrosting
200 g vit choklad
300 g smör, rumstempererat

400 g Philadelphiaost
12-13 dl florsocker


Gör så här
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna.
Vispa smöret en stund, vispa sedan ner den smälta chokladen. Vispa ner
Philadelphiaosten och sedan ner mer florsocker. Tillsätt inte allt på en
gång, utan lite i taget tills du får önskad konsistens.




torsdag 12 februari 2015

Tilde 1 år

Igår fyllde söta lilla Tilde ett år och hon firades i söndags. Tildes mamma, min gamla kollega, frågade om jag kunde göra en tårta till henne, och självklart kunde jag det!

Rosa marsipan och gullig var kriterierna. Tankarna var många och jag hann nog ändra mig 50 ggr innan jag bestämde mig för hur den skulle se ut.

Ljusa bottnar fyllda med två lager mjölkchokladfluff och ett lager passionsmousse. Spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationerna är i sp.




tisdag 10 februari 2015

Spider-Man Lego

I helgen hade jag två tårtor som skulle göras. Den första till en barndomskompis son. Önskemålet var Spider-Man Lego. Med handen på hjärtat kan jag ärligt säga att jag aldrig hört talas om det tidigare. Men efter lite research och googling så fick jag lite bättre koll. Det enda önskemålet var choklad.

Så det fick bli chokladbottnar med ett lager mjölkchokladfluff och två lager med hallon. Tårtan spacklades med chokladsmörkräm och täcktes med sockerpasta. Dekorationerna är gjorda i sp, nätet och den blå kantdekoren är kristyr.

Bilden nedan fick jag skickad till mig med ett par fina rader:
Tårtan blev väldigt uppskattad av både födelsedagsbarnet och gästerna. Superfin och minst lika god, du är grym!! Tack!