fredag 12 december 2014

Dumlefudge med minimarshmallows

Fudge är ju bara sååå gott! Smälter i munnen och man kan smaksätta med allt möjligt. Den här gången blev det dumle. 

Ingredienser
3 dl strösocker
3 dl vispgrädde 
1 dl ljus sirap
50 g smör
150 g dumle
2 dl minimarshmallows 

Gör så här
Koka upp grädde, socker och sirap till 120 grader på rätt låg temperatur. 
Ta bort kastrullen från plattan, lägg ner smöret och rör och tills det smält. Häll ner hackade dumlekolor och rör om tills de smält. Vänd försiktigt ner minimarshmallows. 
Häll upp smeten i en bakpappersklädd form och ställ in i kylen för att stelna. Skär sedan upp i bitar och förvara i kylen. 



Lussekatter

Lussebullar är min favorit i juletider! Jag bakade en sats för någon vecka sedan men tror minsann att jag måste göra några till, bara för att.

Ingredienser
50 gram jäst
5 dl mjölk
150 g rumstempererat smör
1 burk kesella
2 dl strösocker
3 påsar saffran (0,5 g styck)
½ tsk salt
1 ägg
ca 14-16 dl mjöl

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll ner mjölken i bunken och lös upp jästen. Tillsätt saffran, socker, salt, kesella, ägg, smöret i bitar och mjöl. Arbeta ihop degen och knåda ordentligt ett par minuter. Låt jäsa under bakduk i ca 45 min.

Ha ut degen på mjölat bord och knåda igenom den. Skär sedan bitar som rullas ut till längder och snurra ihop till lussekatter. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

Pensla med uppvispat ägg. Antingen kan man trycka ner russin i ändarna om man tycker om det men jag föredrar att ha dem utan. Däremot hade jag pärlsocker på.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 5-8 min eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.


Pepparkaksmuffins med vitchokladfrosting och pepparkaksströssel

I tisdags var det pepparkakans dag och det firades med pepparkaksmuffins.

Ingredienser Pepparkaksmuffins
100 g smör
2.5 dl farinsocker
2 st ägg
1.5 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk kanel, malen
1 tsk kryddnejlika, malen
0,5 tsk kardemumma
1 tsk malen ingefära

 
Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.Vispa smör och socker riktigt pösigt med elvisp. Rör ner äggen, ett i sänder.
Rör ner gräddfil.
Blanda mjölet med kryddorna och bikarbonat.
Placera muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i 15 min.


Ingredienser Vitchokladfrosting
150 g rumstempererat smör
150 g cream cheese
250 g florsocker
100 g vit choklad



Gör så här

Smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Vispa ihop smör, cream cheese och florsocker. Rör ner chokladen. Fyll spritspåse och dekorera muffinsen.


Krossa ett par vanliga pepparkakor i en mortel och strö över frostingen. 

 

tisdag 9 december 2014

Nutellafudge

Att göra julgodis med en spis som fungerar till 100% är allt annat än lätt... Jag lyckades med bedriften att bränna en sats med vanlig fudge och en sats med 5-minuters-kola. Däremot lyckades jag  med Nutellafudge och vanilj- och vitchokladfudge.

Ingredienser Nutellafudge
3 dl vispgrädde
1½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
50 g smör
160 g Nutella eller annan typ av hasselnötskräm
1 krm ättiksprit 12%

Gör så här
Koka grädde, sirap och socker till 124-125 grader. Tillsätt smöret och låt det koka i ytterligare 2 minuter.
Ta bort kastrullen från plattan. Rör ner nötkrämen och ättikspriten, rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd form, ca 1½ cm tjockt och låt svalna. Ställ in formen i kylen ett par timmar och skär sedan i lagom stora bitar med vass kniv.


Ingredienser Vanilj- och vitchokladfudge
225 g strösocker
3/4 dl vispgrädde
75 g rumstempererat smör
1 msk honung
50 g vit choklad
1½ msk vaniljsocker

Gör så här
Blanda socker och grädde i en kastrull. Koka på låg värme under omrörning tills sockret lösts upp. Tillsätt smör och honung under omrörning. Höj värmen och låt koka upp till 116 grader. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner choklad och vaniljsocker. Vispa tills smeten förlorat sin glans. Häll smeten i en liten bakpappersklädd form (ca 10x15 cm). Låt den svalna och skär sedan upp den i bitar.