onsdag 29 oktober 2014

Chokladtårta med Baileysmousse

En helt underbar vuxentårta! Enkel att göra men smakar makalöst gott!

Ingredienser till chokladtårtan200 gram smör
200 gram mörk choklad (minst 70%)
4 ägg
3 dl socker
½ dl vetemjöl

Gör så här
Smält smöret. Hacka under tiden den mörka chokladen och häll ner i en bunke. Häll det smälta smöret över chokladen och vispa till en blank och jämn smet. Tillsätt ägg och socker och vispa lite till. Sikta ner mjölet och rör om.
Smörj en form på 24 cm i diameter och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter på 200 grader.
Låt gärna chokladtårtan stå i kylen över natten innan Baileysmoussen läggs på.

Ingredienser till Baileysmoussen
1 blad gelatin
0,75 dl grädde
75 gr mörk choklad
1 äggula
3-4 msk Baileys
1,5 dl vispgrädde

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 min.
Hacka chokladen. Koka upp grädden försiktigt. Lägg i den hackade chokladen och rör tills den har smält till en len smet. Låt det svalna lite. Tillsätt äggulan och rör om tills den lösts upp i. Tillsätt Baileys under omrörning. Lägg ner gelatinbladet och rör som tills den smält. Ta från värmen och låt svalna.

Vispa grädden och vänd ner den i chokladkrämen. Låt stå i kylskåp tills det stelnat lite grann. Under tiden kan man smörja kanterna på springformen och sätta fast bakplåtspapper för att enkelt kunna ta bort springformen när moussen stelnat. När moussen börjat få en fastare konsistens kan man bre den över chokladtårtan och sedan ställa in den i kylen för att bli fast. 



måndag 27 oktober 2014

Formfranska

Ingredienser
25 g jäst
5 dl fingervarmt vatten
2 msk socker
2 tsk salt
2 msk rapsolja
10-12 dl vetemjöl

Sesamfrö
Ägg
Vallmofrö

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner socker, olja, salt och vetemjöl. Blanda ihop till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter för att glutentrådarna ska bli starka och brödet luftigt.
Sätt plastfolie över bunken och även en bakduk. Låt jäsa i ca 50 min.
Dela degen i två delar på mjölat bord. Kavla ut och rulla ihop degen. Smöra två limpformar och strö sesamfrö i. Lägg ner degrullarna och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Ställ in formarna längst ner i ugnen och sänk till 200 grader. Grädda i ca 30 min. Tiden kan variera lite beroende på ugn. Låt svalna i formen under bakduk.




söndag 26 oktober 2014

Spökmaränger

Jag var ju så klart tvungen att göra söta små spökmaränger i år också. De är poppis både hos stora och små. Och faktiskt rätt enkla att göra. Många tycker att maränger kan vara krångliga eller svåra att få till men gör man enligt min beskrivning så bör man lyckas.

Ingredienser 
3 äggvitor (jag använder äggvita på flaska)
2 dl strösocker

Garnering
50 gram choklad

Gör så här
Vispa äggvitor och strösocker i 10 min över vattenbad i rostfri bunke. Viktigt att man inte vispar kortare tid!
Spritsa ut på en plåt klädd med bakpapper. 
Grädda i 70 min på 100 graders värme långt ner i ugnen. När de lossnar från bakplåtspappret lätt är de klara. Tiden varierar lite beroende på ugn. 
Smält chokladen över vattenbad. Dutta dit ögon med en tandpetare och doppa sedan nedre delen i choklad. Låt torka. Förvara dem torrt. 



Sminktårta

I lördags fyllde min kollegas systerdotter 18 år och hon önskade sig en sminkinspirerad tårta. Jag som inte har så stor koll på smink tycker att jag fick till det rätt bra ändå.

Tårtan består av ljusa bottnar som är fyllda med hallon och glasscreme, spacklad med vaniljsmörkräm och täckt med marsipan. Dekorationer i sp.




torsdag 23 oktober 2014

Morotsfrallor

25 g jäst
5 dl vatten
2 rivna morötter
2 tsk salt
2 msk rapsolja
3 dl dinkelmjöl
9-11 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det sedan över jästen. Lös upp jästen. Tillsätt morötter, salt, rapsolja, dinkelmjöl och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i 1 timme under bakduk.
Dela degen i ca 20 bitar och forma små bollar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa övertäckt i 30 min. Spraya vatten på dem och strö över lite sesamfrön. Grädda i 250 grader i mitten av ugnen i ca 7-9 min.
Låt frallorna svalna på galler under en bakduk.


tisdag 21 oktober 2014

Blixten McQueen

I helgen som var fyllde Leo 4 år. Jag jobbar tillsammans med Leos mamma, dessutom går min äldsta dotter på samma förskola som Leo så det var självklart att jag kunde göra en tårta till hans kalas. Önskemålet var Blixten och jag blev riktigt nöjd med den. Det blev även Leo och hans familj, vilket så klart är otroligt viktigt för mig! 


Det är ljusa bottnar i den, fylld med hallon och dumlefluff. Spacklad med smaksatt smörkräm och täckt med sockerpasta. Dekorationerna är även de i sockerpasta och helt ätbara. 

onsdag 15 oktober 2014

Ballerinakakor

Jag/vi har blivit med frysbox och då måste den ju invigas med något nybakat. Valet föll på ballerinakakor

Ingredienser
100 gram strösocker
200 gram rumsvarmt smör
300 gram vetemjöl
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Fyllning
Hasselnötscreme

Gör så här
Väg upp alla ingredienser. Knåda ihop till en smidig deg och plasta in den. Låt vila i kylen i 30-60 minuter.
Kavla ut degen på mjölat bord, ca 3 mm tjockt. Ta ut kakor med mått. På hälften av kakorna tar man ut ett extra hål i mitten.
Grädda i 175 grader i 6-8 min, tills de fått färg.
Låt kakorna svalna. Lägg sedan en klick hasselnötscreme på de hela kakorna och tryck fast kakan med hål.

IMG_2009

tisdag 7 oktober 2014

Kladdkakemuffins med kolafrosting

Igår blev mitt baksug alldeles för stort så det var bara att ge med sig. Det blev kladdkakemuffins med en bit center i mitten, toppad med salt kolafrosting.

Ingredienser kladdkakemuffins
2 ägg
2½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 gram smör
11-12 bitar center

Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Häll ner vaniljsocker, kakao, bakpulver, mjöl och smör. Blanda ihop allt. Sätt ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll upp till 2/3. Tryck ner en center i mitten på varje muffins. Jag fick till 11 st muffins. Grädda i 175 grader i 20 minuter. Låt svalna helt innan spritsning av frosting.

Ingredienser kolafrosting
200 gram färskost
1 dl kolasås
1-2 dl florsocker
75 gram rumstempererat smör

Gör så här
Vispa ihop ingredienserna. Ha i florsocker tills du får önskad konsistens på frostingen.