måndag 30 juni 2014

Chokladrulltårta med smultron

Det måste vara "smultronår" i år! Jag har aldrig någonsin plockat så mycket smultron som jag har gjort både igår och idag. Idag fick nappflaskan rycka in som smultronförvaring. Man ska se lösningarna, inte problemen. Hur som helst, efter lite fundering fick det bli chokladrulltårta med grädde och smultron.

Ingredienser
3 ägg
1½ dl socker
½ dl potatismjöl
½ dl kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
2½ dl vispgrädde
bär

Gör så här
Vispa ägg och socker på hög hastighet i 5 min. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ner blandningen och vänd försiktigt om allt tills det blivit blandat. Bre ut smeten på en bakpappersklädd plåt. Ca 30x40 cm. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 5-6 min.
Strö över lite socker på ett bakpapper. Stjälp upp kakan på bakplåtspappret och låt vila någon minut innan du drar bort pappret som kakan gräddats på.
Vispa grädde och bred ett jämt lager över kakan. Strö över bären och rulla ihop från långsidan med hjälp av pappret.



söndag 29 juni 2014

Smulgubbspaj

Tidigare idag hittade jag smultron. Mycket smultron! Har aldrig tidigare hittat så mycket smultron på ett och samma ställe. Funderade lite på vad jag skulle göra med dem och kom på att jag hade lite jordgubbar hemma så det fick bli en Smulgubbspaj.

Ingredienser
Ca 8 dl skivade jordgubbar och smultron
1 msk strösocker
2 msk potatismjöl 
200 g smör
3,5 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
5 msk rörsocker
2 msk strösocker

Gör så här
Skölj och skiva jordgubbarna. Skölj smultronen. Lägg dem i botten på en pajform. 
Strö över 1 msk socker och potatismjöl. 
Smält smör. Rör ihop de torra ingredienserna och tillsätt smöret. Blanda väl och lägg blandningen över jordgubbar och smultron. 
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 15 min. 

Servera tillsammans med vaniljsås. 





torsdag 26 juni 2014

Hjärtliga tekakor

Idag testade jag att göra tekakor. Riktigt enkelt att göra när man stansar ut med en pepparkaksform!

Ingredienser
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
2 msk socker
1 ägg
12-13 dl mjöl

Gör så här
Smält smöret, blanda ner mjölken, värm tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölkblandningen och lös upp jästen. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl. Knåda till en smidig deg.
Låt degen jäsa i ca 30 min under bakduk.

Kavla ut degen på mjölat bord. Stansa ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och nagga de med en gaffel. Låt jäsa under bakduk i ca 15 min.

Grädda i mitten av ugnen i 250 grader i 6-8 min. Låt tekakorna svalna på ett galler under en bakduk.


Sommartårta

I eftermiddag går äldsta dottern på sommarlov så jag gjorde en sommartårta till pedagogerna.


tisdag 24 juni 2014

Rensning och sortering

Igår kväll rensade jag och sorterade upp mina bakgrejer lite bättre. Efter att ha flyttat ner bull/muffinsformarna i en låda istället så ser det nästan tomt ut i i skåpet. Nu ligger iofs alla springformar, sockerkaksformar (11 st!) och pepparkaksformar i ett annat skåp.



Sockerpasta

Testade att göra egen sockerpasta för ett tag sen. Provade att täcka chokladbollstårtan med den i helgen och det gick över förväntan. Smidig att arbeta med!

Ingredienser
60 g vatten
1 msk gelatinpulver
175 g vit sirap
1 msk glykossirap
2 msk smakfri olja
Ev smakessens/pastafärg
800-900 g florsocker 

Gör så här
Blanda vatten och gelatinpulver. Låt stå och dra i 20-30 min. 
Ställ blandningen ovanpå vattenbad tills det smälter. 
Tillsätt sirap och glykossirap och blanda ordentligt. 
Rör i oljan och ta bort från vattenbadet. 
Tillsätt ev smak och färg. 
Låt blandningen svalna lite innan du jobbar in florsockret med hjälp av elvisp utrustad med degkrokar. 
Häll ut den kladdiga sockerpastan på plastfolie och plasta in ordentligt. Lägg ner den i en plastpåse och sug ur luften. 
Låt sockerpastan vila minst ett dygn. 

När du stjälper upp den kommer den att vara kladdig men tillsätt inte mer florsocker. Känn efter hur den känns när det har gått ett dygn. 


Det blir mycket billigare att göra egen sockerpasta och den smakar mycket bättre! Idag blev det ca 1,2 kg till en kostnad av 30-35 kr. Köper man ett kilo kostar det runt 89-100 kr. Dessutom vet man exakt vad man har i! 

söndag 22 juni 2014

Chokladbollstårta

Har velat testa att göra en chokladbollstårta ett tag nu. Imorrn fyller vår chokladbollsfanatiker, Hanna, år så det passade bra med en sån. Fick även tillfälle att testa min hemmagjorda sugarpaste.

Receptet på chokladbollstårtan har jag hittat hos Sockerrus.

Ingredienser till mörk chokladbollssmet
100 g smält smör
6 msk kakao
1 dl socker
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
3 msk kallt kaffe
1,5 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

Gör så här
Blanda ihop smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och kaffe.
Vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet.

Ingredienser till ljus chokladbollssmet
100 g smält smör
4 msk O’boy 
3/4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
3 dl havregryn
3 msk mjölk
1,5 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

Gör så här
Blanda ihop smör, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn och mjölk.
Vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet.

Ingredienser till vit chokladbollssmet
100 g vit choklad
100 g smör
3/4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
1,5 dl havregryn
1,5 dl kokos
3 msk mjölk
1,5 dl vaniljkräm
1 dl vispad grädde

Gör så här
Smält vit choklad tillsammans med smöret.
Blanda ihop smörblandningen, kakao, socker, vaniljpulver, havregryn, kokos och mjölk.
Vispa tills allt är väl blandat.
Tillsätt vaniljkräm och grädde och rör på låg hastighet.

Montering av tårtan
Lägg plastfolie i en form och tryck ut den ena smeten (den du vill ha längst upp på tårtan) i formen. Gör sedan likadant med de andra två smetarna.
Ställ in i kylen i minst 4-6 timmar. Den ska vara genomkall innan du täcker den. Det går utmärkt att göra tårtan 1-2 dagar i förväg innan du täcker en.
Spackla tårtan med smörkräm/frosting och täck eventuellt med marsipan eller sugarpaste. Går lika bra att bara täcka den med smörkräm/frosting.
Förvara tårtan i kylskåp. Ta ut ca 1 timme innan den ska ätas.




tisdag 17 juni 2014

Kanelknutar

Idag var jag tvungen att baka för jästen gick ut. Hittade ett recept på kanelknutar i min favorittidning, Hembakat, som jag var tvungen att testa. Jag föredrar kardemumma som fyllning i bullar men det blev rätt okej det här oxå.

Ingredienser
1 msk hel kardemumma  
5 dl mjölk, rumsvarm  
50 g jäst
1 tsk salt
1 ½ dl strösocker  
1 ägg
150 g smör, rumsvarmt
13–15 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör, rumsvarmt

1 ½ dl rörsocker  
1 tsk vaniljpulver
2 msk mald kanel

Sockerlag
1 dl vatten
 
1 ½ dl strösocker

Garnering
pärlsocker


Gör så här
Mortla kardemumman och tillsätt den i mjölken. Lös jästen i kardemummamjölken och tillsätt övriga ingredienser. Spara någon dl av mjölet till utbakningen. Låt jäsa under en bit plastfolie i 1½ timme.
Arbeta degen i maskin i ca 7 min (för hand dubbla tiden), tills den känns blank och smidig.
Sätt ugnen på 230 grader. Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen till en jämn massa med elvispen.
Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen på hela degen och vik sedan den ena halvan över den andra så att den blir dubbel.
Skär ca 25 remsor, 3 cm breda. Vrid båda ändarna åt varsitt håll och snurra remsan runt fingrarna till ett knyte. Stoppa in ändarna under bullen och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i 60 min.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 15 min. 
Koka upp vatten och socker tills sockret har löst sig. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ut ur ugnen. Strö på pärlsocker och låt bullarna svalna på galler.



fredag 13 juni 2014

Klippta grahamsbullar

Testade ett nytt recept på bröd idag. Gjorde rågsiktskakor som alltid men tänkte låta familjen testa lite annat bröd ibland. 

Ingredienser
25 g jäst 
3 dl rumsvarm mjölk
1 1/2 tsk salt
2 msk ljus sirap
1 dl grahamsmjöl
30 g rumsvarmt smör
7-8 dl vetemjöl

Gör så här
Smula ner jäst i en bunke. Tillsätt mjölk och rör om tills jästen lösts upp. Rör ner salt, sirap och grahamsmjöl, låt blandningen stå till sig i några minuter. 
Tillsätt smör och vetemjöl. Knåda degen i några minuter (tacka vet jag köksmaskin!). 
Låt degen jäsa i ca 45 min under bakduk. 
Knåda igenom degen och rulla den i lite mjöl. Klipp degen med en sax, jag fick till runt 18 st i bra storlek. 
Lägg den på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa övertäckta i ca 30 min. 
Grädda mitt i ugnen i 10-13 min i 230 grader. 


onsdag 11 juni 2014

Kokos- och limemuffins

Baksuget blev för stort idag. Satt och bläddrade i en gammal tidning och hittade ett recept som såg intressant ut.

Ingredienser
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk, 3%
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokos
1 nypa salt
1 lime, finrivet skal och saft

Gör så här
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret och blanda ner mjölken, tillsätt sedan i äggsmeten.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, kokos, salt och limeskal tillsätt det och saften i smeten.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i 175 grader i ca 15-20 min. Låt svalna på ett galler.

Philadelphiafrosting med citron- och vaniljsmak

Ingredienser
100 g rumstempererat smör
300 g florsocker
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljpulver
1 msk citronsaft

Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Fyll en spritspåse och spritsa. Tänk på att muffinsen bör ha svalnat helt, annars kan frostingen flyta ut.

IMG_1628

IMG_1633

fredag 6 juni 2014

Marängcrisptårta

Förra året blev det en traditionell nationaldagstårta med jordgubbar och grejer i. Nu har vi en allergiker här hemma så det fick bli en annan variant.

Ingredienser
4 äggvitor
2,5 dl strösocker
4 dl rice crispies

Vispgrädde 
Valfria bär
Kolasås
Chokladsås

Gör så här 
Vispa äggvitor till ett fast skum. Tillsätt socker lite i taget och vispa till en blank smet. Blanda ner rice crispies. Bred ut smeten på en bakpappersklädd plåt och grädda i 125 grader längst ner i en timme. När timman har gått, stäng av ugnen och låt den stå kvar i några timmar, gärna över natten. 

Dela på botten och vispa grädden, bred ut över ena botten. Lägg på bären och sedan den andra botten. Häll önskad mängd av kola- och chokladsås över. 


onsdag 4 juni 2014

Hamburgerbröd

Smaskiga nybakade hamburgerbröd låter väl gott? Enkelt att göra och under tiden som degen jäser så kan man ju förbereda grönsaker, blanda ihop vitlöksdressing eller slänga ihop hamburgersmeten.

Ingredienser
½ pkt jäst
25 g smör
2,5 dl mjölk
½ tsk socker
½ tsk salt
5 ½ dl vetemjöl
1 ägg 
1 msk sesamfrön

Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och rör om till det är fingervarmt. Höll ner vätskan i bunken och rör om till jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta degen i 10 min i maskin, för hand går lika bra det. 

Låt jäsa i ca 40 min under bakduk. 

Knåda degen lätt på mjölat bord. Dela degen i 8 lika stora bitar och rulla till bollar. Lägg på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Tryck till lätt så att de plattas till lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 min. 

Sätt ugnen på 224 grader. 

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. 

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min tills bröden fått fin färg. Lägg dem sedan på galler under bakduk och låt svalna. 


tisdag 3 juni 2014

Äppelmos

Igår var det dags att fylla på lagret med äppelmos. Det är så enkelt att göra egen så jag tycker att alla borde göra det!

Ingredienser
1 kg skalade och urkärnade äpplen
1 dl vatten
Saft från 1/2 citron
1 liten kanelstång
1 1/2 dl strösocker
1 dl syltsocker

Gör så här
Skala och kärna ut äpplena. Dela dem i mindre bitar. Lägg ner i en stor kastrull. Häll på vatten och saft från citron. Lägg ner kanelstången. Låt koka i 30 min under lock. Rör om ibland. 
När det kokat klart ta bort kastrullen från plattan. Ta bort kanelstången och mixa sedan allt så det blir slätt och fint. 
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt socker. Rör om så att det löses upp. Låt koka på svag värme i 10 min. Rör om. Höll upp äppelmoset på varma, rena burkar. Förvara mörkt och svalt.


Rabarbermuffins

I lördags fick jag en massa rabarber av min svägerska. Jag har aldrig varken gjort rabarberkräm eller bakat med det så det var väl på tiden?!

Ingredienser
125 gram rumstempererat smör
2½ dl strösocker
3 ägg
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl finskuren rabarber
2 msk strösocker

Gör så här
Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och vispa sedan ner i smörblandningen. Blanda socker och rabarber i en skål, rör sedan ner rabarbern i smeten. Klicka ut i formar och grädda i 175 grader i 15-20 min.


Syrensaft

Bredvid min mormor bor min gamla dagisfröken. Hon har en gigantisk syrenhäck. Häromdagen fick jag med mig en kasse med syrenblommor hem. Det blev tre olika varianter med syrener. Smaskigast blev nog saften. Receptet kommer här nedan.

Ingredienser 
ca ½ liter färska syrenblommor, hårt packade
2 citroner
40 g färska blåbär
10 dl vatten
8 dl strösocker
30 g citronsyra

Gör så här
Sköj syrenblommorna och rensa dem. Tvätta citronerna och skär i tunna skivor.
Varva syrenblommor, citroner och blåbär i en stor kastrull.
Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör ner citronsyran och häll det över syrenblommorna. Sätt på locket och låt det stå kallt 2-3 dagar.
Sila saften genom en silduk och häll upp i rena flaskor. Förvara saften i kylen för bästa hållbarhet.