Rabarbermuffins

I lördags fick jag en massa rabarber av min svägerska. Jag har aldrig varken gjort rabarberkräm eller bakat med det så det var väl på tiden?!

Ingredienser
125 gram rumstempererat smör
2½ dl strösocker
3 ägg
2½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 dl finskuren rabarber
2 msk strösocker

Gör så här
Vispa smör och socker. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och vispa sedan ner i smörblandningen. Blanda socker och rabarber i en skål, rör sedan ner rabarbern i smeten. Klicka ut i formar och grädda i 175 grader i 15-20 min.