Kokos- och limemuffins

Baksuget blev för stort idag. Satt och bläddrade i en gammal tidning och hittade ett recept som såg intressant ut.

Ingredienser
3 ägg
2 3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk, 3%
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokos
1 nypa salt
1 lime, finrivet skal och saft

Gör så här
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret och blanda ner mjölken, tillsätt sedan i äggsmeten.
Blanda ihop mjöl, bakpulver, kokos, salt och limeskal tillsätt det och saften i smeten.
Fyll formarna till 3/4 och grädda i 175 grader i ca 15-20 min. Låt svalna på ett galler.

Philadelphiafrosting med citron- och vaniljsmak

Ingredienser
100 g rumstempererat smör
300 g florsocker
100 g philadelphiaost
1 tsk vaniljpulver
1 msk citronsaft

Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser med elvisp. Fyll en spritspåse och spritsa. Tänk på att muffinsen bör ha svalnat helt, annars kan frostingen flyta ut.