Pannkaksmuffins

Det här ligger egentligen i gränszonen men det gräddas ju i muffinsplåt så man kan ju säga att det matverk. Min äldsta dotter älskar pannkakor och lika mycket som hon älskar det så avskyr jag att steka dem så det har var nog bland det bästa och enklaste jag har testat.

Ingredienser
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
3 hela ägg
1 äggula

Smör till formen

Gör så här
Smörj en muffinsplåt med smör.
Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk, lite i taget, under omrörning. Tillsätt äggen och äggulan. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 15 min i 225 grader.

Tårtor

Här är några tårtor jag har haft äran att få göra de senaste månaderna. 

Gräddtårta med oblat, chokladganache, sockerpasta, marsipan, schwarzwald, frosting, godis, figurer osv. Jag älskar det! 

Banoffiepaj

Något som är enkelt och otroligt gott är banoffiepaj. Det går inte att misslyckas med den.

Ingredienser 

100 g smör

200 g digistivekex

1 burk karamelliserad mjölk

2 stora bananer

2 dl grädde

1 dubbeldaim

Gör så här

Krossa digistivekex och smält smör. Blanda samman och tryck ut det i botten på en 24 cm springform. Ställ kallt i 20-25 min. Öppna burken med karamelliserad mjölk och bred ut över botten. Skiva bananerna och lägg på den karamelliserade mjölken. Vispa grädden och bred ut den på bananerna. Hacka daimen och lägg på grädden. Förvara kallt tills det är dags att servera. 

Frost

Den senaste Disneyfilmen med prinsesstema har verkligen fått alla söta små tjejer att bli besatta. Och jag måste erkänna att även jag tycker om den. När min äldsta fyllde fem år ville hon så klart ha Frosttema på sitt kalas.

Sockerrosor

Den 21:a februari har jag bokat in mig på en kurs där jag förhoppningsvis kommer att få lära mig hur man gör rosor i sockerpasta. De jag har lyckats göra på egen hand är inte direkt de vackraste. Den jag har varit mest nöjd med var den som fick pryda Schwarzwaldtårtan jag gjorde när Jesper fyllde år.

Rostårta

Idag hade vi kalas för min äldsta dotter som fyller 5 år imorgon. Hon hade temat Frost på kalaset, som alla andra tjejer i den åldern just nu. Ena tårtan blev en rostårta. Dvs rosor spritsade på tårtan med frosting.

Tårtan består av Red Velvetbotten (oerhört god och saftig botten), hallon, vit chokladfluff och är spritsad med vit chokladfrosting.

Receptet på Red Velvet har jag hittat hos Sockerrus och rekommenderas varmt.

Red Velvet cake ingredienser
1  2/3 dl mjölk
2/3 msk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går oxå bra)

80 g rumstempererat smör
3 dl socker
2 ägg
45 ml röd hushållsfärg (el 2 msk röd pastafärg)
1½msk kakao
½ tsk äkta vaniljpulver
3  3/4 dl mjöl
2/3 tsk salt

2/3 tsk vinäger (ex vitvin eller äppelcider, men annan vinäger går också bra)
2/3 tsk bikarbonat

Gör så här
Häll mjölken i ett glas och rör ner 2/3 msk vinäger. Låt blandningen stå i 8-10min.
Vispa smör och socker till en mjuk fluffig kräm. Tillsätt ett ägg i taget och vispa en stund mellan varje ägg.
I en annan skål blandar du kakao, karamell/pastafärg och vaniljpulver. Bland väl. Håll sedan lite i taget i äggsmeten och vispa noga så att allt blandas väl.
 Tillsätt nu mjölkblandningen samt mjölet och saltet. Rör om tills allt blandats.
I en liten skål, blanda vinägern och bikarbonaten, tillsätt detta i smeten (det kommer bubbla till lite). Blanda till en jämn smet.

Smörj en form på 20cm och grädda kakan på 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 45-50 min. Testa med en sticka då det skiljer sig lite mellan ugnar. Låt svalna något innan du tar den ur formen.

Vit chokladfluff ingredienser
120 g vit choklad
2 dl grädde

Gör så här
Bryt chokladen i bitar och lägg ner i en kastrull. Häll ner grädden och värm på svag värme tills chokladen smält. Grädden får absolut inte koka. Ställ kallt i minst 6 timmar innan du vispar det.

Vit chokladfrosting
200 g vit choklad
300 g smör, rumstempererat
400 g Philadelphiaost
12-13 dl florsocker

Gör så här
Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna.
Vispa smöret en stund, vispa sedan ner den smälta chokladen. Vispa ner
Philadelphiaosten och sedan ner mer florsocker. Tillsätt inte allt på en
gång, utan lite i taget tills du får önskad konsistens.

Det blir rätt mycket så man behöver inte snåla. Täckte först tårtan (20 cm)
och spritsade sedan rosor plus att det räckte till 40 st minicupcakes.