Kolapaj

Idag var det min tur att ta med fredagsfika till jobbet. Efter mycket velande fram och tillbaka föll valet på Kolapaj. Enkelt och gott! Receptet hittade jag på ICAs hemsida. 

Ingredienser deg

100 g rumstempererat smör

3,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Gör så här

Skär smöret i tärningar, häll ner mjölet och kör i matberedare eller med elvisp utrustad med degkrokar. Kör tills det är en smulig deg, tillsätt vatten och kör några sekunder till. Knåda sedan ihop degen med handen. Plasta in och låt vila kallt i 30 min. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga degen med en gaffel och grädda i 25 min, tills degen fått fin färg. 

Ingredienser kolafyllning

1,5 dl sirap

1,5 dl strösocker 

1,5 dl vispgrädde

200 gram smör

Gör så här

Koka upp grädde, sirap och socker i kastrull till 120 grader. Skär smöret i bitar och rör ner några i tager när kolablandningen kokat klart. Häll kolan i pajskalet och låt stelna i kylen. 

Servera gärna med Hallonkesella. 

Skumrutor

Kommer ni ihåg sånna där skumrutor som var poppis för "ett par år sen"? Typ 15 år eller nått. Jag fick för mig att göra sådana för ett par dagar sen när jag hittade på ett recept på nätet. Har man en bakassistent så är det verkligen busenkelt! Jag älskar ju saltlakrits så istället för att ha kokos så blev det saltlakrits- och violströssel på. Helt okej om ni frågar mig!

Ingredienser
4.5 dl socker
0.75 dl florsocker
1 äggvita
1.5 dl kallt vatten
1.5 dl kokhett vatten
1.5 msk gelatinpulver

Garnering
4-5 dl kokosflingor
1 msk kakao
Eller valfritt strössel

Gör så här
Rör ner gelatinpulvret i det kokheta vattnet och rör om ordentligt. Häll ner allt i en bunke vispa kraftigt i minst 30 min. Det ska bli en tjock och fluffig smet. Blanda kokosflingorna med kakaon och strö i botten på en form 20*30 cm, eller häll ner strössel i formen. Häll över smeten och låt stelna några timmar. Skär sedan lagom bitar och vänd dem i mer kokosblandning/strössel. Går bra att frysa men styckfrys dem.

Mimmi & Musse

Till i lördags hade jag lovat min gamla barndomskompis Anette att göra två tårtor till hennes tvillingpar som fyllde två år. En Mimmi- och en Mussetårta. Jag drömde mardrömmar i flera nätter och oroade mig för att jag hade tagit mig vatten över huvudet. Körde ett race när jag kom hem från jobbet i fredags och slet hårt för att få dem att bli så bra som möjligt. Och när jag var klar så kan jag helt ärligt säga att jag var riktigt nöjd!

Mimmi är fylld med jordgubbar och vaniljkräm. Musse är fylld med hallon och vitchokladfluff. Båda är täckta med marsipan.

Minicupcakes

Förra veckan bakades det för fullt så några recept hann jag inte med att dela här. Det blev bland annat minimuffins/cupcakes. En variant med smultron och en med blåbär. Samma recept till båda men olika bär.

Ingredienser

2 ägg

2 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

100 g smält smör

1 dl turkisk yoghurt

2 dl blåbär/smultron

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Smält smör och blanda ner det och yoghurt i smeten. Lägg 3-4 blåbär/smultron i botten på små formar och klicka sedan på lite smet. Grädda mitt i ugnen 13 minuter.

Frosting
60 g mjukt smör
100 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker

Gör så här
Vispa ihop allt till en krämig konsistens. Färgsätt med karamellfärg om så önskas. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen.

Snabbtårta

Idag slängde jag ihop en tårta på kort varsel och ibland blir även det enkla fint. Den är spacklad med nougatsmörkräm och toppad med chokladganache.

Nougatsmörkräm
100 g dubbelnougat
200 g rumsvarmt smör
50 g ljus sirap

Vispa ihop smör och sirap. Smält nougaten över vattenbad och låt svalna helt. Häll ner nougatsmeten i smörblandningen och vispa. Spackla tårtan och ställ sedan in i kylen för att den ska stelna innan chokladganachen hälls på.

Chokladganache
1 dl grädde
80 g mörk choklad

Koka upp grädden. Hacka chokladen och rör ner i grädden. Rör tills det är en blank smet. Låt svalna innan den hälls på tårtan, annars smälter smörkrämen.