Minicupcakes

Förra veckan bakades det för fullt så några recept hann jag inte med att dela här. Det blev bland annat minimuffins/cupcakes. En variant med smultron och en med blåbär. Samma recept till båda men olika bär.

Ingredienser

2 ägg

2 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kardemumma

100 g smält smör

1 dl turkisk yoghurt

2 dl blåbär/smultron

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Smält smör och blanda ner det och yoghurt i smeten. Lägg 3-4 blåbär/smultron i botten på små formar och klicka sedan på lite smet. Grädda mitt i ugnen 13 minuter.

Frosting
60 g mjukt smör
100 g cream cheese
1 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker

Gör så här
Vispa ihop allt till en krämig konsistens. Färgsätt med karamellfärg om så önskas. Fyll en spritspåse och spritsa på muffinsen.